बथुआ शाही कबाब

सामग्रीः- 200 ग्राम बथुआ साग, 2 या 3 आलू, 2 अंडे, 200 ग्राम बेसन, 1 मूली, 1 गाजर, आधा कप ब्रेड का चूरा, 2-3 हरी मिर्च, 15 ग्राम अदरक, आधा चम्मच लाल मिर्च (पिसी हुई), आधा चम्मच अमचूर, खाने वाला सोडा चुटकी भर, 1 छोटा चम्मच नमक, घी या तेल तलने के लिए।
विधिः- बथुए को खूब अच्छी तरह धो लें व बारीक काट लें। आलुओं को उबाल कर फंेट लें। अदरक व हरी मिर्च को बारीक काट लें। गाजर व मूली को कस लें। अब आलुओं में बथुआ साग, बेसन, नमक, हरी मिर्च, अदरक, अमचूर, लाल मिर्च व सोडा डाल कर गूंथ लें। छोटे-छोटे रोल बनाएं।
इन्हें कुकर में डालकर ऊपर से कटोरा रखें व भाप लगवाएं। पांच-सात मिनट बाद आंच से उतार लें व ठंडा होने पर चाकू से सुन्दर आकार देकर काटें। अंडे को फेंटकर उसमें रोल्स को डुबोयें व घी या तेल में हल्का भूरा होने तक तलें। कसी हुई गाजर व मूली से सजायें। टमाटर सास के साथ गर्मागर्म परोसें।